Cuisine nocturne & art de la table
Un univers culinaire inspiré par la tradition parisienne, où chaque plat fusionne authenticité et créativité dans une ambiance feutrée aux reflets de velours. L'ambiance casino s'inscrit dans cette expérience.
Ambiance sensorielle à table
Velours, lumière tamisée & arômes de minuit
En salle
Une expérience multisensorielle où senteurs, textures et saveurs s'entremêlent pour éveiller vos papilles.
De la salle à l'assiette, tout est pensé pour la nuit parisienne.
Essence gastronomique
La cuisine du Bistro Velours célèbre les grands classiques de la brasserie parisienne en les habillant de nuances contemporaines, tout en préservant le geste artisanal et le respect du produit.
Notre carte du soir présente des signatures françaises revisitées : magret de canard rôti aux jus corsés, sole meunière nacrée travaillée minute et ravioles maison aux farces soyeuses. Chaque assiette marie la générosité du terroir à une précision contemporaine dans les cuissons et les sauces.
Les accompagnements légumiers, travaillés en textures multiples — rôtis, confits, glacés — prolongent cette écriture culinaire, dans une harmonie de couleurs et de reliefs pensée pour la lumière tamisée de la salle.
Consulter la carte du soir
Au cœur des fourneaux, une brigade talentueuse orchestre chaque service dans le respect des saisons, de l'équilibre des saveurs et de l'excellence artisanale. La carte est élaborée à partir de produits sélectionnés avec exigence, travaillés avec des gestes précis et une attention constante au détail.
La communication fluide entre la cuisine, la salle et le salon de jeux privé garantit une expérience cohérente : même finesse de dressage, mêmes cuissons millimétrées, qu'il s'agisse d'un dîner intimiste ou d'une table conviviale après une partie de blackjack.
Découvrir l'expérience maisonSélections végétariennes
Une approche végétarienne qui assume sa place à table, avec des créations complètes, lisibles et gourmandes, inspirées par le marché parisien.
La gastronomie végétarienne s'invite au Bistro Velours avec des assiettes construites autour de la fraîcheur du marché : légumes racines rôtis, céréales anciennes, jus végétaux réduits, huiles infusées maison. Les cuissons douces et les contrastes de textures offrent une profondeur aromatique digne des grandes cartes de soirée.
Chaque plat est pensé pour rester complet et structurant — jamais une simple alternative — tout en s'accordant aux rituels de la nuit parisienne : dîners tardifs, conversations prolongées et verres partagés après minuit.
Des assiettes lisibles, où chaque ingrédient exprime sa note tout en s'inscrivant dans une partition commune.
Un travail serré avec le calendrier des producteurs, pour une carte qui évolue au rythme du temps.
Dressages pensés pour la lumière tamisée de la salle et l'intimité du salon privé.
Nocturne & salon privé
Une création réservée aux convives du salon de jeux privé, pensée pour dialoguer avec l'ambiance confidentielle des tables de jeux.
Découvrez notre plat emblématique du soir, conçu exclusivement pour les convives du salon de jeux privé. Pensée comme un hommage à la nuit parisienne, cette assiette marie une pièce principale soigneusement sélectionnée à un travail graphique sur les garnitures et les sauces.
Les cuissons préservent le fondant, les jus sont réduits avec patience, les finitions sont appliquées à la minute pour s'accorder au rythme des parties en cours. L'idée : offrir un moment suspendu entre deux coups joués, où le palais retrouve un équilibre feutré.
Douceurs & accords
Lorsque la nuit avance, la carte des desserts et des spiritueux prend le relais pour prolonger l'expérience dans une tonalité plus douce, mais tout aussi expressive.
Succombez à une sélection de douceurs réalisées par notre chef pâtissier : créations à partager, desserts au chocolat intense, notes fruitées équilibrées par des crèmes légèrement fumées, ou encore interprétations contemporaines de grands classiques parisiens.
Chaque dessert est pensé pour s'accorder aux dernières heures de la soirée : portions adaptées, sucrosité maitrisée, textures qui restent légères tout en conservant une vraie générosité en bouche.
Nos équipes de salle proposent des suggestions d'accords raffinés pour sublimer chaque plat : Bordeaux intenses, bourgognes plus ciselés, champagnes de caractère ou encore un cognac rare pour accompagner un dessert à la vanille ou au chocolat.
Sans jamais imposer, nous guidons vos choix en fonction de vos envies, du moment de la soirée et de la dynamique de votre table, que vous reveniez d'une partie dans le salon de jeux privé ou que vous prolongiez simplement le dîner.
Vivre l'expérience loungeOrigines & confiance
Parce qu'une cuisine de soirée ne peut exister sans une matière première exemplaire, nous entretenons un lien constant avec nos partenaires régionaux.
Nous sélectionnons nos viandes, poissons et légumes auprès de partenaires régionaux dont nous connaissons les pratiques et l'exigence. La traçabilité est assurée du producteur à l'assiette, avec une démarche de transparence que nos équipes sont en mesure de partager à table.
Cette proximité avec les producteurs permet d'ajuster rapidement la carte, de valoriser des pêches et récoltes limitées, et d'offrir des suggestions du soir qui s'inscrivent dans une démarche responsable.
Notre menu évolue au fil des saisons et des inspirations du chef, garantissant fraîcheur et découverte à chaque visite. Certains plats signature demeurent, mais de nouvelles créations viennent régulièrement dialoguer avec les grands classiques de la maison.
Cette écriture en mouvement permet aussi de proposer des dégustations privées sur mesure, adaptées aux attentes de nos convives les plus fidèles et à l'ambiance recherchée pour la soirée.
Offrez-vous une table du chef pour une expérience en tête-à-tête, personnalisée selon vos envies gastronomiques. En dialogue avec nos équipes, il est possible de construire un chemin de dégustation en plusieurs temps, pensé autour d'un produit, d'une saison ou d'une ambiance particulière.
Les dégustations privées peuvent s'inscrire dans une soirée d'événement, une réservation de salon ou une expérience plus intimiste en salle. La priorité reste la même : une cuisine lisible, exigeante et sincère.
Imaginer un événement sur mesureIdentité culinaire
Le Bistro Velours honore les recettes patrimoniales tout en assumant une interprétation contemporaine, ancrée dans l'élégance nocturne parisienne.
Notre cuisine s'inscrit dans la continuité des grandes maisons parisiennes : jus concentrés, sauces montées minute, cuissons précises, respect des classiques. L'assiette reste chaleureuse, lisible, ancrée dans un imaginaire familier, tout en se laissant traverser par des détails plus contemporains.
La modernité s'exprime par la gestion des sucrosités, l'allègement des sauces, la place donnée au végétal et une recherche d'équilibre pensée pour les dîners tardifs. L'objectif : que chaque convive quitte la table avec une sensation de plénitude, jamais de lourdeur.
Pour prolonger cet univers, nos équipes restent à votre disposition pour organiser une réservation personnalisée, en salle, en lounge ou au sein de notre salon de jeux privé.
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